Meeze kasumi

Vaya por delante que no sé pakistaní y no conozco demasiado su cocina, así que, por favor, si alguien sabe cómo se escribe correctamente este plato, que me lo diga y lo corrijo...

Esta receta se la vi hacer a un cocinero en uno de los episodios de Jamie Oliver Great Britain. La combinación de ingredientes y sabores me llamaron la atención desde primera hora. Ahora que la he probado, no sé cómo será el verdadero sabor original, pero he de decir que me parece riquísima y una grandísima idea para compartir con los amigos (y sorprenderles de paso).

INGREDIENTES

Picantones asados al estilo Tai

¿No estás un poco harto de tener que elegir entre muslo o pechuga? ¿De tener que pelearos por la parte del pollo que más os gusta? Pues esto se acabó. Los picantones son pollos que pesan menos de medio kilo y tienen el tamaño ideal para ser una ración, sólo para ti, del ala al muslo... Sé egoísta por una vez...

Esta receta me la inspiró un programa de cocina asiática en la que cocinaban un pato en un paquete de hojas de plátano... A falta de hojas de plátanos, vamos a cocinarlos en cazuela de barro y en papillote (que eso está al alcance de cualquiera).

INGREDIENTES (para dos personas)

Patas de cerdo

Aunque las patas de cerdo no sean del agrado de la mayoría, es uno de los platos que asocio a mi infancia.  Mi madre, que es una grandísima cocinera, las prepara con absoluta maestría y hasta el más reticente no puede resistirse si llega a probar la salsa.

Si te gusta este tipo de cortes, esta receta es deliciosa, muy sabrosa y, al contrario de lo que puedan pensar algunos, bastante ligeras: las patas son, en su mayor parte, gelatina, no grasa. ¡Anímate a probar algo poco habitual!

INGREDIENTES

Pan adoquín... Si no lo evitas, claro...

El otro día vi a la chef Lorraine Pascal hacer un pan muy sencillo... Muy sencillo... Lo hice y me quedó como un adoquín... Y eso que seguí a pies juntillas la receta que dio pero, o la chef erró con las medidas, o los traductores al español del programa le están haciendo un complot estupendo...
Ajusté un poco las medidas y, la verdad, sale un pan muy bueno sin apenas esfuerzo (que era la idea que vendía) y con muchas posibilidades para hacer en menos de 40 minutos (menos si contáis con ayudantes como mi hija). Si una tarde de fin de semana es muy desapacible y os retiene en casa, podéis entreteneros haciendo un poco de pan. ¡A ver si os gusta!

INGREDIENTES

Polpette di carciofi e formaggio

Foggia es capital de la provincia homónima en la región de Apulia, en el sur de Italia (casi donde empieza el tacón de la bota).  En este enclave la familia Di Bono ha cultivado la tierra y se ha esforzado para sacar adelante a una familia de gente trabajadora y honrada y tengo la suerte de haber conocido a Francesco, el mayor de sus hijos. Es un enamorado de la cocina y ha compartido conmigo uno de los tesoros del recetario de su madre, Doña Lucia. ¡Espero haberlo hecho bien y que os guste!

INGREDIENTES

Pastel de nata

Pues aunque los dulces no son lo mío, esta receta está tirada de hacer y no me puedo resistir a ella. Es muy fácil, está realmente buena y tiene muchas posibilidades. La textura que tiene es densa, pero jugosa y muy suave. Se convertirá en una de vuestras recetas base, ¡seguro!

INGREDIENTES

• 225 gr de harina
• 2 cucharaditas de postre de levadura química
• 3/4 de cucharadita de postre de sal
• 350 gr de nata para montar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 180 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Lo primero, precalienta el horno a 175º C.

En un cuenco, mezcla bien los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y resérvalos.