Esta es una ensalada refrescante y que creo que a casi todos nos gusta. Lo mejor de todo es lo fácil que es de hacer y lo divertida que es de comer. Si además la acompañamos de una cerveza mejicana con limón... ni os cuento.
INGREDIENTES
- 1 tomate de pera
- 100 gr de tomates cherry
- 4 aguacates
- 40 gr de cilantro
- 150 gr de cebolla morada
- El zumo de 3 limas
- Sal
- Pimienta
- Triángulos de maíz
PREPARACIÓN
Pica las cebollas moradas y resérvalas. Ojo, aunque las cebollas moradas suelen ser más suaves que las normales, añade la cantidad que realmente te apetezca.
Pica el tomate de pera en daditos pequeños. Toma unos cuantos tomates cherry y trocéalos (así tendrás varios sabores). Resérvalos también.
Ahora le toca el turno al cilantro. Esta especia es importantísima para darle el sabor característico y la esencia a esta receta. Pícalo muy fino y resérvalo.
Mezcla todos los ingredientes anteriores, todos juntos, añade sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y exprime las limas sobre ellos.
Por último hay que preparar los aguacates, la base de esta ensalada. Córtalo por la mitad, gira las mitades y quedarán así.
Ahora clava la parte trasera del cuchillo en el hueso (sólo un poco, no te pases). Da un cuarto de vuelta y el hueso estará fuera.
Toma una cuchara y métela junto a la piel, rebaña al rededor del aguacate y saldrá la pulpa entera. Ponedlas en un cuenco y machacarlas a conciencia (aunque si quedan pedacitos enteros también quedará perfecto).
Para terminar, mezcla todos los ingredientes con el puré de aguacate. Corrige el punto de sal y sírvelo con los triángulos de maíz. Superior.