sábado, 23 de abril de 2011

Mi ricón de las delicias en Córdoba


SpicyChoc
C/ Jesús y María, 14
14003 - Córdoba
Telf. 957 474 679

La aventura de esta tienda empezó en el 2010 y en tan breve espacio de tiempo se ha convertido, sin duda, en uno de mis rincones culinarios favoritos.
Al atravesar sus puertas encontramos todo un universo de especias, chocolates, tisanas y productos gourmet (pero a muy buen precio) que me hacen volar la imaginación.


Casi todos los días tienen degustaciones de tés o infusiones: aromáticos, frutales, especiados, mezclas únicas que sólo pueden surgir en esta tienda de sueños.


También podremos encontrar cafés, chocolates, pastas y dulces. No importa si se trata de una ocasión especial o si tan sólo queremos darnos un capricho: aquí encontraremos ese detalle que nos hará sentir especiales y nos despertará los sentidos.


Las rarezas abundan en cada rincón: sal negra de Hawaii, rosa del Himalaya, turquesa o ahumada, de todo tipo de especias como jengibre, pimentón, mostaza; pétalos de rosa liofilizados, frutas deshidratadas, fumets de pescado, pastas selectas, elementos de menaje de cocina o casi cualquier otra cosa que nos pueda ser de utilidad a la hora de cocinar. 


Un último detalle que me sorprende: mermeladas o gelatinas imposibles como gelé de humo o mermelada de pimientos asados con vermut o de oliva empeltre (dulce y algo almendrada). Si con estos apuntes no empezáis a ensoñar platos fabulosos, os invito a que entréis en este rincón de las delicias escondido en la perla del Al-Andalus.


DATOS DE INTERÉS
  • SpicyChoc. C/ Jesús y María, 14. Telf. 957 474 679 [Web] [Mapa] 

martes, 12 de abril de 2011

Tallarines Chiqui

¿Que quién es Chiqui? Chiqui es como yo llamo a mi mujer y este tipo de platos son los que más le gustan: sencillos, ricos y ligeros.
Muchas veces comemos cualquier cosa y no nos damos cuenta de que podemos realizar platos estupendos en muy poco tiempo y comer como Dios manda.
Por último un detalle que hemos incluido en este plato: las aceitunas "pasas" (a falta de un nombre mejor). Las descubrimos cuando entramos el otro día en una carnicería halal (carnicería musulmana que sirve carne de animales sacrificados según la ley islámica). Son unas aceitunas negras que están maduras y secadas (como las pasas), con lo que los sabores se concentran e intensifican.
Todo un descubrimiento este plato.


INGREDIENTES
  • 500 gr de tallarines frescos
  • 250 gr de tomatitos cherry
  • 100 gr de aceitunas "pasas"
  • 50 gr de albahaca fresca
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN

Corta los tomates en cuartos y resérvalos.


Lava la albahaca, reserva las florecillas y brotes más tiernos para decorar. El resto, pícalo y resérvalo.


Cuece la pasta en agua abundante con sal durante unos 5 minutos (o siguiendo las instrucciones de cada fabricante). Escúrrela, y mézclala con todos los ingredientes y un poco de aceite. No te vas a creer lo rico que está. ¿Fácil? ¿Rápido? Pues vuélvelo a leer de nuevo.


martes, 5 de abril de 2011

"Pescaito" frito

Freír (según la RAE) es "hacer que un alimento crudo llegue a estar en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo", y fritura es un "conjunto de cosas fritas". Así de sencillo.
La fritura andaluza o "pescaito" frito es la forma de preparar pescado en el que se fríe tras pasarlo por harina, de forma que quede crujiente, perfectamente hecho y jugoso. Es un plato que nos aporta relativamente poca grasa (si la escurres bien), proteínas, minerales, fósforo, ácidos grasos esenciales como el omega-3 (en especial los pescados azules)... Todas cositas buenas, así que ya estamos tardando en ponernos manos a la obra.


INGREDIENTES (en la foto sólo puse la muestra)
  • 250 gr de sardinas
  • 250 gr de boquerones
  • 500 gr de bonito
  • 500 gr de merluza
  • (En general cualquier pescado que os apetezca y esté bueno ese día en el mercado: salmonetes, calamares, chicharros, cazón, bacalaillas o bacaladillas, palometa, lenguado, raya...)
  • Harina (la que vayas necesitando)
  • Sal

PREPARACIÓN
Para enharinar el pescado vamos a utilizar una bolsa que esté limpia a la que añadiremos tres o cuatro cucharadas de harina. Esto nos ayudará a aplicar la harina perfectamente, a ensuciar poco y a no gastar harina en exceso.


Sala el pescado y mételo dentro, cierra la bolsa (con aire dentro) y sacúdelo. Abre la bolsa y retira el exceso de harina del pescado. Calienta el aceite (abundante) a 175ºC-180ºC y sumerge en él el pescado. Hazlo por tandas, para que se haga perfectamente y quede bien crujiente y dorado. Repite el proceso con todo el pescado y añade más harina si lo necesitas.


Cuando esté frito, sácalo a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y ya está. Un plato sanísimo y delicioso que, seguro, os va a encantar.